Cuvée Henri Lévêque

Belle robe soutenue rubis profond aux reflets prune. Le nez dévoile des arômes de fruits avec des nuances chocolatées légèrement vanillées. En bouche, belle ampleur, rondeur et opulence pour ce vin généreux aux tanins fins et soyeux.
"Le petit Jésus en culotte de velours".

Médaille d'or à Bruxelles et d'argent à Bordeaux (2011)

Se déguste avec des viandes rouges, grillées ou braisées, magret de canard aux cèpes, volailles rôties aux 5 parfums, dessert de fruits au poivre de Séchuan, fromages affinés mais pas trop forts.

 

Superficie : 1.5 hectare(s)

Sol : sables et graviers roulés - sous-sol argilo calcaire - exposition plein sud

Cèpages : 50 % Merlot - 50 % Cabernet-Sauvignon

Âge moyen des vignes : 35 ans

Mode de récolte : Vendanges mécaniques avec tris

Maîtrise du rendement : Vendanges vertes

Vinification : Cuve inox  thermorégulées pour les macerations et les fermentations. Fermentations malo-lactique en barrique.

 

Elevage : 15 mois en barriques de chêne neuves

Mise en bouteilles : au Château

Rendement : 30 hectolitres/ha

Densité : 6200 pieds/ha

Production moyenne annuelle : 6000 bouteilles

Conservation et Vieillissement

10 à 15 ans recommandé pour bien l'apprécier.

Harmonie des mets

Agneau de Pauillac, tournedos Rossinis, gibiers à poils, côte de boeuf sur sarments, desserts au chocolat noir.

Conseils de service : Passer en carafe au moins une heure avant de servir, entre 17 et 18˚C .

 

 

 

Palmarès / Médailles

Guide Hachette 2007

Note : Coup de coeur