Une semaine à Chantegrive | 6 au 10 avril |
















Un vendredi enfumé... Après deux nuits de gel, les 26 et 30 mars,

nous étions de nouveau en alerte la nuit du 3 avril. Les températures sont bien descendues, nous obligeant à nous lever et allumer les bottes de pailles. Cette fois-ci le scénario fut plutôt surprenant. Les températures avoisinaient les 5-6°C entre 3h et 4h du matin, mais le levé du jour les a fait dégringoler jusqu’à -1°C. Pour ne prendre aucun risque, nous nous sommes dispersés sur nos parcelles les plus fragiles et avons commencé à diffuser la fumée. Après presque trois heures de bataille brûlante contre les vents et les flammes, le constat est rassurant : la vigne n’a pas été touchée. Nous avons protégé plusieurs de nos parcelles en privilégiant les Merlot et les Sémillon. Ces cépages sont plus sensibles aux gelées printanières car leur débourrement est précoce. Les nuits vont être courtes pendant quelques temps pour nos dompteurs de fumée, qui resteront à l’affut de la météo. Il est bon de constater qu’une solidarité se crée entre les viticulteurs des Graves qui brûlent ensemble, pour protéger au mieux le vignoble. Cette protection mutuelle fera du millésime 2020 un grand millésime.






Un instant gourmand... Quoi de mieux qu’une belle tarte aux légumes de saison accompagnée d’une bouteille de la gamme les Oiseaux de Chantegrive. Nous vous proposons ici de découvrir cette jolie recette avec la bouteille « le Panache ».

Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin de :4 carottes ⁃ 1 aubergine ⁃ 2 courgettes ⁃ 2 tranches de jambon blanc ⁃ Une bonne cuillère à soupe de crème fraîche ⁃ Du fromage râpé ⁃ Une cuillère à café de moutarde à l’ancienne ⁃ De l’huile d’olive ⁃ Du sel & du poivre ⁃ 1 pâte feuilletée

Dans un premier temps : ⁃ Disposez la pâte feuilletée dans un plat à tarte ⁃ Mélangez la crème fraîche, la moutarde à l’ancienne, le fromage râpé, le sel & le poivre ⁃ Étalez la préparation sur le fond de la pâte à tarte ⁃ Épluchez les légumes et coupez les grâce à un économe sous forme de lamelles, et coupez des fines tranches de jambon blanc ⁃ Enroulez chaque lamelle et mettez les en place sur la tarte. ⁃ Versez un peu d’huile d’olive sur le dessus de la tarte de façon homogène ⁃ Placez la tarte au four à 220 degrés pendant 25 minutes ⁃ Et dégustez...

Cette tarte se marie très bien avec notre vin « le Panache » les Oiseaux de Chantegrive. Ce vin blanc 2018 représente une année dynamique, fraîche et fruitée. Le punch et les petites notes acidulées de notre assemblage viennent souligner sa belle texture en bouche. Le panache distille comme un petit beurre frais sur la langue, prêt à tapisser toute la bouche. Nous vous laissons tester la recette et nous faire part de vos avis, vos photos...









Crédit photo F.Poincet

Et si nous parlions environnement ? Le Château de Chantegrive est certifié propriété à Haute Valeur Environnementale de niveau 3 (HVE3), soit la plus haute certification environnementale nationale. Il est temps de vous montrer ce qu’il se passe sur la propriété... Nous avons toujours été soucieux de l’impact de notre viticulture sur l’environnement en cherchant de meilleures solutions pour protéger notre nature. Nous nous sommes engagés pour encourager la biodiversité et les interactions naturelles. Nous préservons la vie de nos sols et développons le génie végétal. Nous aidons au développement d’une faune utile avec la mise en place d’infrastructures qui accueillent nos insectes et animaux auxiliaires. Chaque jour, nous diminuons notre dépendance aux intrants au profit d’une agronomie dynamique et de cultures complémentaires. Le Château de Chantegrive devient un nouvel havre de paix, en préservant sa faune et sa flore. Nous sommes heureux de vous dévoiler notre engagement le plus important. La nature est précieuse et nous l’avons compris. Maintenant, c’est à vous de la découvrir.


Nous vous souhaitons un agréable week-end et à la semaine prochaine.

L'équipe du Château de Chantegrive

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