Une semaine à Chantegrive | 17 - 21 août |


Programme du jour, nettoyage du tapis de la table vibrante pour préparer les vendanges.

La tranquillité habituelle des chais laisse place dès aujourd’hui à nos petites mains qui préparent activement les vendanges. Dès demain et accompagné du soleil le départ des vendanges est lancé. Nos vendangeurs commenceront par remplir leurs cagettes de sauvignon gris.

Deuxième jour de vendange pour nos équipes qui fournissent un travail remarquable. L'occasion pour nous de déguster les premiers jus de Sauvignon Gris. ⁠ .⁠ Pour ce cépage, le maître de chai à fait le choix d'utiliser une méthode Champenoise d'où ces différences de couleurs. Le jus le plus clair est appelé "jus de cuvée", car obtenu lors de la première pressée. Il aurait des saveurs très pures, fraîches et minérales. ⁠ Le plus foncé obtenu lors de la seconde presse est nommé le "jus de tailles". Plus coloré car pressé plus proche des peaux et des pépins qui vont lui donner des arômes plus corsés et plus tanniques. ⁠

Si vous avez aperçu des vendangeurs dans nos vignes aujourd'hui, vous n'avez pas rêvé. Nos cépages blancs continuent d'être ramassés par nos petites mains. ⁠

Tout le monde mérite un peu de repos, y compris nos vignes !⁠ .⁠ Un Dimanche accompagné de beaux rayons de soleil va permettre à nos raisins de gagner en maturité. ⁠

Nous vous souhaitons un agréable week-end et nous vous donnons rendez-vous la semaine prochaine.

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L'équipe du Château de Chantegrive...

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